香辣豆豉酱的做法图片

香辣豆豉酱

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成果:0个   作者:加油小雯 查看源文
材料
豆豉200g、郫县豆瓣酱200g、大蒜2头、辣椒粉200g、花生油200g、姜3大片、桂皮1片、花椒或麻椒20粒左右、白糖3-4勺。[LaoYanHuo.com]
特  色:
熬一锅独特口味的辣椒酱。[LaoYanHuo.com]
做法
1、郫县豆瓣切碎与辣椒粉略微混合,大蒜去皮切碎。

2、豆豉放入不粘锅中小火干炒,炒到豆豉松散不湿便可关火称出备用。

3、锅内烧热适量油,大约200g左右。

4、将大蒜碎放入油中,小火慢慢炸。

5、待炸出大蒜香味,将桂皮掰碎放入,继续炸。

6、大蒜碎全部浮到油表面,且大蒜变得金黄便可关火。

7、将大蒜捞出备用,扔掉桂皮不用,油另外称出备用。

8、将炸大蒜的油一勺一勺的舀进辣椒粉中,每舀一勺都略微拌一下。

9、所有的油舀进辣椒粉中拌匀,尽量让油把辣椒粉都浸湿。

10、不粘锅加少许的油,小火爆香花椒后取出花椒不用,将干豆豉也下入,炒香。

11、加入之前炸好的大蒜碎,略微翻炒。

12、加入用油浸过的辣椒粉,翻炒均匀。

13、将剩余的油加入锅中,翻炒均匀,中小火烧至油冒泡后加入白糖翻炒均匀即可。

贴士:
1、熬好的辣椒酱直接装瓶,瓶子要事先用热水煮5分钟,自然晾干。装瓶后凉到手摸起来不烫时,盖上盖子放入冰箱冷藏。

2、截至目前,已在冰箱保存1个月,还未见变质。

3、此配方量挺大,如果想先试试建议减半。[LaoYanHuo.com]

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