酸辣炒蟹

毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根（2人份）。
盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克。[LaoYanHuo.com]

辣是一种纠结的味道。[LaoYanHuo.com]

1、准备好食材。

2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。

3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。

4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。

5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。

6、锅里留油，下酱料炒出香气。

7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。

8、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以。

贴士：
1、不管是蒸蟹还是炒蟹，一定要记得趁热抢吃，凉了总不对味，鲜味即会减半。

2、泡辣椒本身就是酸味了，陈醋只需要少量就可以，用量不要太多，会影响了泡辣椒的风味。

3、吃炒蟹最过瘾的一件事就是吮指，所以食用前记得清洁双手。[LaoYanHuo.com]