片片如意羊肉羔[图解]

羊肉300克、白萝卜150克、姜四片、葱3段、鱼胶粉15克、酒15ML。
李锦记薄盐生抽60ML、糖15克、八角2粒、桂皮1片、花椒15克、蒜1粒。
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年夜饭里最不能缺少的够星级的惊艳凉菜。[LaoYanHuo.com]

1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插，轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可。

2、取出羊肉用水冲洗，沥干，白萝卜取出不要，用油爆香姜、葱及羊肉，加入酒和姜、葱、酒、李锦记薄盐生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩下250ML。

3、取出羊肉，切成小块放在容器内。

4、将步骤2剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解。

5、将煮好的汁液过滤。

6、倒入盛有羊肉的容器内晾凉。

7、冷藏至凝固。

8、切成大块即可。

9、这道菜做好后，可以蘸汁吃，也可以直接吃，肉冻弹牙滑嫩，里面的羊肉软烂。

贴士：
1、切的时候一定要等羊肉冻彻底凉透，刀一定要快，一刀下去别磨叽，这样切出来的块整齐。

2、中国的年夜饭向来讲究多，一是要寓意深而美好，二要滋味好，三要漂亮，四当然最好还要有营养，五真材实料，六用心做。这道片片如意羊肉羔，做出来晶莹剔透，入口弹牙，没有一点腥味。[LaoYanHuo.com]