土豆仔焖肘子

肘子一个、土豆仔1斤、大葱1节、姜3克、蒜5-6瓣、干辣椒随意、八角3个、桂皮1节。
植物油2大勺、冰糖适量、料酒2大勺、老抽2大勺、高汤或水500ML、盐。
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喷香过瘾的土豆仔焖肘子——喜欢肉食的看过来哟。[LaoYanHuo.com]

1、将大块肘子肉冷水入锅焯制，水开后煮5分钟捞出。

2、将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火。

3、葱姜蒜切片，干辣椒洗净。

4、锅入油，炒香大料和葱姜蒜片，再加入冰糖炒一下。

5、加入料酒、老抽、高汤。

6、下入肘子，加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟。

7、再加入土豆仔。

8、继续焖制半小时左右。

9、待土豆基本熟时开大火收汤汁，汤汁收稠些关火。

贴士：
1、肘子比较腥，还是要多过一遍水彻底焯透。

2、中小火多焖一会儿，不要图速度，是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅，所以相对用时没有那么长，过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。[LaoYanHuo.com]