2、加入白糖，不停地搅拌，直至融化。
3、离火拿出，分次加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀。
4、加入过了筛的面粉和淀粉。
5、搅拌成均匀的乳酪糊，放凉。
6、将蛋白高速打成鱼眼型泡后。
7、分三次加入糖打发。
8、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌。
9、直至蛋白打发成立状。
10、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀。
11、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中。
12、将它们搅拌均匀。
13、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来垫入模具的底部。
14、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中。
15、在烤盘中放入水，隔水加热。
16、放入预热180度烤箱中，先烤10分钟；再降为160度，再烤50分钟。
17、蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器搅打。
18、打发达到6、7分，不可流动即可。
19、黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打。
20、直至顺滑即可。
21、50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热。
22、不停对待搅拌，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡。
23、将糖水立即倒入蛋白中。
24、用高速搅打蛋白，使之降温。
25、把打过蛋白的全部放入黄油中搅打，再加入几滴柠檬汁，直至非常顺滑的奶油糖霜了。
26、打发动物性奶油抹在两个重叠轻乳酪蛋糕外面。
27、将蛋糕的外表都涂抹成光滑状。
28、准备好各式花嘴。
29、将装有奶油糖霜的裱花袋顺着蛋糕的侧面开始裱花篮边。
30、直至蛋糕的侧面全部裱好。
31、用花篮上部边缘划弧状成边框。
32、拿个圆杯子，表面放层烘焙纸。
33、先画个半圆形。
34、再从上个半圆形的中心交叉再画半个圆。
35、多重复几次，这样成为一个半圆框，放入冰箱中冷藏定型。
36、定型后移动至蛋糕上。
37、在表面上装上各式喜欢的水果。
贴士：
1、将乳酪提前室温软化，加入牛奶盒黄油，在放入容器中隔水融化，再加入糖，要不停地搅拌，直至完全融化。
2、离火后，分次加入蛋黄、过筛的面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料，冷却待用。
3、蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发，糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下。
4、将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡。
5、乳酪糊倒入模具中隔水加热，先高温180度，烤10分钟；再低温160度，50分钟。
6、在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。
7、蛋白糖霜我选用的是意式奶油霜，因为加了蛋白的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色。
8、用打蛋器搅将黄油打顺滑，在蛋白中加入一半糖打发至不可流动；再将另一半糖和水大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
9、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温；把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。慢慢的会有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
10、花篮纹筐要主要是画直线，多重复练习几下就可以了。[LaoYanHuo.com]