百里香沙丁鱼意面

2、准备好意大利面。

3、准备好酸豆。

4、新鲜的百里香备好。

5、准备好红葱和蒜。

6、取一锅，放入水，煮开，加入海盐。

7、双手握意大利面，两只手向相反方向拧一下后，放入锅中，这样面条入锅时会散开，不会粘在一起。

8、面条的包装上有建议煮的时间，在建议的时间前一分钟取出。

9、另取一平底锅，烧热，放入橄榄油。

10、加入红葱和蒜，炒出香味。

11、放入沙丁鱼。

12、用锅铲将沙丁鱼压碎。

13、加入白兰地酒，炒一下。

14、放入酸豆。

15、放入百里香。

16、加一勺煮面的水。

17、煮开。

18、将面条放入锅中。

19、晃动锅子，淋上橄榄油。

20、出锅。

贴士：
1、长面条一定要用深锅。

2、意大利面：水：盐=10:100:1。

3、盐要在水沸腾后再加入。

4、意大利面要以扭转的方式放入到沸腾的锅中。

5、在面条没有沉入水中之前不要搅拌，否则容易将面条弄断。

6、在包装上标示的时间前1分钟捞出。因为放入酱汁锅中时，面条还会继续加热。

7、煮好的面要立刻与酱汁拌匀，所以控制好时间，太早捞出面条，面条会粘沾。

8、最好选用红葱，味道比较香，如果没有用洋葱代替。

9、加入沙丁鱼后，加白兰地可以去除腥味增加水果的香味。

10、酱汁中加入一勺煮面的水很重要，因为煮面的水中有淀粉，可以使酱汁变浓稠，更好的包裹住每根面条。

11、酱汁中没有放盐，因为，沙丁鱼，酸豆，煮面水都是有咸味的，出锅前品尝一下，如不够，根据自己的口味再加盐调整。建议不要吃过咸的，对身体不好。[LaoYanHuo.com]