酸奶菠萝吐司

面团：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克（450克吐司模1个）。
菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15克、低粉55克、奶粉10克。
工具：柏翠面包机PE8800SUG。[LaoYanHuo.com]

面包机版——让吐司口感倍涨的秘密。[LaoYanHuo.com]

一、步骤：
1、将酸奶、水、糖、盐倒入面包机桶内。

2、再加入高粉和酵母，启动和面程序，1个和面程序结束后加入软化的黄油。

3、再次启动和面程序。

4、第2个和面程序结束后，检查面团出膜情况（此时共揉面30分钟，刚好2个和面程序）。

5、将面团收圆，面包桶蒙上保鲜膜，开始第一次发酵（天气热的话可以室温发酵，否则可以用面包机的发酵模式）。

6、面团发酵到2-2.5倍大小。

7、取出面团，用手掌按压排出面团内的气体。

8、分成等量的三个面团，滚圆后蒙上保鲜膜松弛15分钟。

9、取一份面团，擀成椭圆形，底部压扁。

10、再将面团卷成长条状。

11、编成辫子形状。

12、放入吐司盒内（或者直接放入面包机桶内）。

13、二次发酵至2倍大小。

14、将做好的酥皮覆盖在发酵好的面包胚上。

15、启动烘烤模式，烤40-45分钟（中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了）。

16、将烤好的吐司取出晾至手心温度时装袋保存。

二、菠萝皮制作步骤：
1、黄油软化后用打蛋器搅拌均匀。

2、加入糖粉拌匀。

3、用打蛋器搅打至颜色发白体积膨松后加入蛋液。

4、搅打至蛋液完全被吸收，将低粉和奶粉混合筛入打发的黄油中。

5、用刮刀拌匀备用。

6、借助保鲜膜将酥皮整成和吐司盒差不多大小的长方形。

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