西芹炒虾仁

2、鲜虾去外皮，去头（虾头留下一会儿做汤），去虾线后淋白葡萄酒少许，盐和胡椒粉少许，抓匀腌30分钟；然后从中间纵向刨开，尾部保留完整。

3、西芹和胡萝卜切段，胡萝卜是配角，少切一些就可以。

4、锅内放橄榄油1勺，下入生姜碎炒香。

5、下入虾仁炒至变色，即可盛出备用。

6、重新起锅放油烧热，煸炒胡萝卜，少许糖调味，可以加少量清水。

7、下入西芹继续翻炒，断生即可。

8、最后下入虾仁，少许盐调味。

9、出锅装盘。

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