食友上传：西芹炒虾仁

材料：虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱姜少许
调料：料酒、盐、鸡精。  

做法:
1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时，
西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干。
2、热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟。
3、放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。
 
友情提醒:
1、虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。
2、炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好。

查看『西芹炒虾仁』的详细制作方法

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