烤南瓜汤

1个3磅大小的奶油南瓜、盐和现磨胡椒粉、2根鼠尾草、半杯洋葱（切碎）、半杯韭葱（切碎）、半杯胡萝卜（切碎）、3瓣大蒜（切碎）、5杯鸡汤、1/4杯奶油或酸奶油、肉豆蔻、香葱（切碎）。[LaoYanHuo.com]

1、切下南瓜的颈部，削去皮，南瓜肉切小块。

2、将剩下的南瓜圆头对切，去籽。撒上盐和现磨胡椒粉，放上鼠尾草，350F/177C，烤1小时左右，至熟软。冷却后丢弃鼠尾草，用勺刮下烤熟的南瓜茸。

3、少许油，翻炒洋葱，至软熟，加入南瓜块、韭葱、胡萝卜和大蒜，翻炒五六分钟。加入鸡汤。改火，慢炖20分钟。加入烤熟的南瓜茸，继续慢炖20分钟。

4、将食材用搅拌机或食品粉碎机打碎，过滤。盐和胡椒粉调味。

5、食用前小火加热南瓜汤，加入奶油，撒上少许肉豆蔻粉和香葱。

贴士：ButternutSquash是南瓜的一个品种，原产于墨西哥，也被叫做“冬南瓜”或“奶油南瓜”。其纤维比普通南瓜细腻，味道也偏甜一些，有点象红薯，所以更适合用来做“南瓜汤”或“南瓜派”。我们都有这样的经验：烤红薯比蒸煮的红薯味道香甜。小火烘烤令更多的淀粉糖化。这种甜，不是加糖能够获得的。不妨将南瓜先烤一下，用来做南瓜汤会更香甜。不爱吃蔬菜的孩子，只当是饮料，喜欢喝得很。[LaoYanHuo.com]