花样番茄炒鸡蛋

2、番茄用开水烫一会，剥去皮。

3、所有原料切成小丁状。

4、鸡蛋用筷子打散。

5、锅烧热后加油，加洋葱炒出淡淡的香味。

6、加鸡蛋液，转圈快速炒成絮状出锅备用。

7、锅里不要加油，加入番茄、木耳、豆腐，加盐煸至番茄微微出汤。

8、加黄瓜煸炒一会。

9、加炒好的鸡蛋快速翻匀即可出锅。

贴士：
1、这道菜的关键是炒鸡蛋，鸡蛋炒老了会影响口感。炒鸡蛋时，锅先烧热再加油，油热后加蛋液，要快速转圈炒，这样一是不容沾锅，二是能把鸡蛋炒成絮状。

2、番茄炒鸡蛋是一道多油菜，一般都是加两次油。吃油太多影响健康，所以，加一次油就足够了。鸡蛋炒出来后，就用沾在锅上的一点点油干炒。这时需要加盐，让番茄稍微出一点汤后再加炒好的鸡蛋快速翻炒，这时鸡蛋里的油就会均匀浸透进菜里面。

3、除了番茄和鸡蛋，其他原料可随自己的喜好加入。但炒的时候，一定要按原料的质地不同加入，这样会最大限度地保留营养成分不流失，菜品颜色也好看。

4、这款菜的原料很普通，做法很简单，只要掌握好炒蛋的技巧和加料的顺序，就能做出色、香、味俱全的，让孩子们胃口大开的“花样番茄炒鸡蛋”。[LaoYanHuo.com]