桑椹芝士蛋糕

奶油芝士250克、桑椹果酱100克、糖70克左右、牛奶80克、吉利丁片2、5片、淡奶油300克、蛋糕片2片。
装饰：淡奶油50克、糖5克、巧克力适量、桑椹几个（以上材料为8寸量，6寸减半，糖请根据自己喜欢甜度增减）。[LaoYanHuo.com]

蕾丝控不可错过的春季甜点。[LaoYanHuo.com]

1、果酱做法介绍：桑椹洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再冲洗一次，倒入适量糖腌制30分钟，然后入锅加入适量水和冰糖熬煮15分钟，舀出一杯桑椹汁备用，剩下小火慢煮，细腻的可以用料理机打碎再煮至浓稠即可。

2、戚风蛋糕底2片备用。

3、软化的芝士中加入糖搅拌至糖融化，加入冷水浸泡软的吉利丁片2片，牛奶，糖隔温水搅拌至醇滑。

4、淡奶油（如果前面的芝士糊很甜了，淡奶油可以不加糖）打发至6-7分发，倒入芝士糊中搅拌均匀。

5、蛋糕模具中放入蛋糕底，倒入一半的芝士糊，冷藏至凝固。

6、剩下的芝士糊加入30克（或者更多，随自己喜欢，但是红色无添加稳定剂的红色果酱遇酸会偏蓝色，天然色苷素的反映，无害），搅拌均匀备用，凝固的蛋糕取出，放入剩下的蛋糕片，蛋糕片中间可以裁去一个冻，装果酱，再次入冰箱冷藏凝固取出，倒入剩下的芝士糊，再刺入冰箱冷藏至凝固。

7、熬果酱时舀出的果汁加入半片吉利丁搅拌融化后倒在蛋糕糊上，倒厚点会更好看。再次入冰箱冷藏凝固即可。

8、剩下的就是装饰了，自己吃的可以不用装饰，脱模后即可享用，装饰的时候，淡奶油加入糖打发，分装在裱花袋中，裱出蕾丝状，然后放入之前做好巧克力配件即可。

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