避风塘炒北极虾

2、蒜剁成蒜末。

3、北极虾取出解冻沥干水份后用花雕酒、胡椒粉腌制15分钟后撒入生粉蘸匀备用。

4、锅内入油，将撒匀生粉的北虾粉入锅内炸至金黄捞出。

5、继续加热油温，将炸好的北极虾快速放到油锅里复炸一下捞出沥油备用。

6、锅留底油，将蒜末炒至金黄色。

7、加入干辣椒翻炒。

8、放入炸好的北极虾，加一勺花雕酒翻炒均匀。

9、放入面包糠再次翻炒均匀关火即可。

贴士：
1、解冻冷冻北极虾一定不要泡在水中，会影响肉质和口感，要自然解冻最好。蒜要剁碎或拍碎，如弄成蒜泥炒蒜时会粘锅。北极虾本身有鲜咸味道，可以按个人喜好决定是否需要加盐调味。

2、产自加拿大的北极虾，称冷水虾，北极甜虾，肉质筋道紧实，并伴有丝丝的甜味，无论是自然解冻真接食用还是烹饪入菜都十分鲜美可口。

3、酥的皮都可以吃喽！虾肉里有蒜香，有辣味，还有面包糠的香，好吃不停口哦！

4、避风塘菜系以蒜香为特色，大量炸得金黄的蒜蓉又香又脆，既有大蒜特殊的香味又有大蒜成熟以后特有的风情。避风塘菜系以避风塘炒蟹最为出名，而后衍生出避风塘茄子、避风塘炒虾等等，大量的蒜蓉和面包糠让蒜香味包裹的东东软嫩入味。炸过的大蒜香浓犹在，但吃过后却没有后顾之忧。[LaoYanHuo.com]