中种：高筋面粉300g、鸡蛋50克、牛奶140g、酵母4g。
主面团：奶粉10克、糖35克、盐2克、酵母1克（不要放在盐上）、黄油20克。[LaoYanHuo.com]
二、做法：
1、将所有中种材料放进面包机里，选择9和面程序，让面包机自动揉面23分钟，面团揉成光滑的面团即可。
2、揉好面团将面包机调到15发面程序，时间设定为1小时，让机器发酵1小时至2.5-3倍大小。
3、然后将主面团材料中的糖和盐放进机桶，然后将发好的中种撕小块，选择9和面程序，让面包机自动揉面9分钟至面团很光滑后放入黄油，此时面包机显示时间剩下14分钟，然后让面包机继续揉面，14分钟后，面团揉好至可以拉出大片薄膜的状态（揉好的面团有较大的有弹性的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成光滑状）。
4、把揉好的面团用擀面杖擀成四边略长的正方形（我擀的很丑），放上紫薯馅（我放错了，应该菱形来放，然后才好包，不过，我也包起来就是了），对角包好紫薯馅（如图）。
5、然后将面团擀成长方形对折成三折后（如图），放进保鲜袋里，放入冰箱冷冻室松弛10分钟。
6、松驰后，取出重复二次三折，中途再放冰箱松驰（面团出来摆放方向如图哈）。
7、最后一次松弛完后，把面团擀长比烤桶略长的长方形。用刀切成三条，底部不切断，编成辫子后结尾处捏紧。
8、把面包机桶里的面包刀取出，将整形好的面团放入机桶里，将面包机调到15发面程序，时间设定为1小时，让机器发酵1小时至约八分满桶。
9、发酵好后，面包机调19烘烤程序，选择烧色为浅色，时间为40分钟。
10、烤好后的面包到时后立刻脱模放在烤架上晾凉，至还有一点微温时，放入保鲜袋中保存。
贴士：
1、中种的面团当开始会有点点干，感觉水份不足一样，但千万不要再加水了，因为一发完成后，会产生一定的水份，而且之后还要加糖，加黄油，就已经是足够柔软的了。
2、中种的面团比较容易出膜，所以，中种发好后加配料再揉，只要揉一个程序就足够了。
3、面团每次三折后放入冰箱冷冻是为了防止面团提早发酵，一定要进冷冻室松弛，不然还是会发酵滴！
4、擀面团的时候请小力一点，这样不容易擀破，我的最后一次有一点点破了。[LaoYanHuo.com]