豆豉焖鱼

2、准备好葱姜蒜和豆豉。

3、将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。

4、锅中放油烧热下入鱼。

5、炸至两面金黄捞出。

6、锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。

7、下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。

8、加入酱油糖料酒醋盐。

9、倒入清水烧开。

10、下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可（一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻）。

贴士：豆豉焖鱼；我选用的是小鲤鱼，通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。[LaoYanHuo.com]