塔菜炒年糕

2、冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片。

3、猪里脊切丝，用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟。

4、热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出。

5、年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出。

6、炒锅放猪油烧热，下冬笋片稍稍煸炒。

7、下塔菜大火快速炒至菜梗变软。

8、下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀。

9、最后加适量盐、糖、生抽调味即可。

贴士：塔菜，上海人也称其塌颗菜，沪语中颗与苦同音，所以塌颗菜炒年糕也就有着踏去痛苦，赶走苦难，步步向上，年年高升的寓意。听说某在海外的筒子，带了一大包腊肉腊肠回沪探亲，临走时却带了5斤塌棵菜回去，由此可见上海人是多么爱这绿油油，苦叽叽的塌棵菜呦。[LaoYanHuo.com]