红炖腊羊腿

2、锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之。

3、取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒。

4、萝卜去皮切块。

5、高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色。

6、注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火。

贴士：
1、羊腿泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了口感好一些。

2、羊肉膻味会重些，要先除一道血水再煲。

3、盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。

4、花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富。

5、特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖，这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味，影响最后出品口味哟！蒜苗是一定要加的，汤品味道会提升许多哟！[LaoYanHuo.com]