材料
中种面团：高筋面粉300g、鸡蛋50g、牛奶140g、酵母4g。
主面团：奶粉10g、糖35g、盐2g、酵母1g、黄油20g。
内馅：紫薯180g（去皮）、糖35g、黄油20g。
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主面团：奶粉10g、糖35g、盐2g、酵母1g、黄油20g。
内馅：紫薯180g（去皮）、糖35g、黄油20g。
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做法
1、将所有中种面团材料依次放入面包机里。
2、选择程序9和面程序，按下启动键。
3、程序结束后，材料被揉成光滑的面团。
4、选择12发酵程序，时间设定为1.5个小时。
5、等待面团发酵的过程中，准备馅料，先将紫薯洗净去皮。
6、上锅大火蒸熟。
7、用勺子碾碎，趁热加入细砂糖和黄油，充分搅拌均匀。
8、拌匀后装进保鲜膜，擀成厚薄均匀的长方形，放入冰箱冷冻。
9、发酵程序结束后，面团发酵至2.5倍大。
10、主面团材料中的糖、盐和奶粉放进面包桶，再将发好的中种面团撕小块放入，再放入酵母。
11、选择8和面程序，启动。
12、程序结束后，面团光滑，放入黄油。
13、再启动一个8和面程序。
14、程序结束后检测面团可以拉出大片薄膜。
15、将揉好的面团用擀面杖擀成长方形，放上冷冻好的紫薯馅。
16、然后提起四角将馅料包裹起来。
17、擀成长方形，对折成三折，放入冰箱冷冻室松弛10分钟。
18、松驰后，取出再次擀开，折三折，冷冻10分钟。
19、最后再次擀开，折三折，冷冻10分钟。
20、取出后擀成比烤桶略长的长方形，用刀切成三条，底部不切断。
21、编成辫子后结尾处捏紧，取出面包机桶里的面包刀，放入整形好的面团放。
22、将面包机调到12发酵程序，时间设定为1.5小时。
23、程序结束后，面团发酵至约八分满。
24、选择18烘烤程序，选择中烧色，时间设置为40分钟，烤好后的面包立刻脱模，放在烤架上晾凉，至微温时放入保鲜袋中保存。
贴士：
1、这款面包是百分百中种，非常柔软，非常好吃。
2、包裹馅料时注意对角放置，否则不好包裹。
3、馅料要放入冷冻定型，否则不易操作。
4、面团放入冰箱冷冻为了防止提早发酵，注意不要放入冷藏。[LaoYanHuo.com]
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