鲜嫩茄汁鸡片

2、加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟。

3、锅里加入比炒菜略多一点的橄榄油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用。

4、番茄清洗干净后去蒂。

5、把番茄切成丁。

6、锅里重新加入少许橄榄油。

7、加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状。

8、加入两大勺番茄酱翻炒。

9、加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下。

10、最后可以加一点点盐调味，或者可以加点胡椒粉，最后撒点葱即可出锅。

贴士：
1、鸡胸脯肉只要处理好绝不会柴，切成薄片后，腌制很重要，加点生粉是关键，料酒去腥，一点盐入味。

2、鸡胸脯肉一定要先放入油里快速滑炒到6分熟，这样才嫩，6分熟的判断就是炒到鸡肉颜色变白即可，饭店里一般会加很多的油，叫划油，划油适用范围很广，溜、爆、炒以及烧、煮中的部分原料都需经过划油。家里做不必放太多的油，那样太浪费，我们把鸡片滑炒一下也能有同样的效果。

3、为什么除了加番茄酱我还用了番茄，原因很简单，增加营养，成品番茄酱很甜，用于上色效果不错，但记得番茄一定要切成丁，因为现在的番茄表面很红，里面都还不怎么成熟，所以买来的番茄最好在室温放一段时间，让其更加成熟，记得一定要炒到糊状才可以加入番茄酱，否则会影响口感。[LaoYanHuo.com]