2、苹果去皮去核。
3、切成薄片。
4、柠檬刨出皮屑，注意不要刮到白色的部分。
5、模具刷上软化黄油扑上少许干淀粉备用（份量外）。
6、鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖。
7、搅打至粗泡即可，无须打发。
8、加入牛奶搅拌均匀。
9、黄油微波或者隔水溶化，将一半黄油倒入蛋糊中。
10、再次搅拌均匀。
11、低筋面粉、玉米粉、泡打粉、盐混合过筛，筛入蛋糊碗中。
12、用打蛋器搅拌成光滑均匀的面糊。
13、加入葡萄干和柠檬皮屑拌匀。
14、将面糊倒入6寸蛋糕模具中。
15、表面均匀的摆放上一层苹果片。
16、再撒上杏仁片。
17、将另一半溶化黄油倒在表面。
18、再筛入20克糖粉。
19、烤箱预热，上下火190度，中层，烤40分钟，中途表面焦化上色后须加盖锡纸。
20、取出晾至不烫手时用小刀沿边缘划一圈脱模即可。
贴士：
1、这款蛋糕原配方中要用到75克黄油和150克糖，吃起来的口感和磅蛋糕很类似，个人感觉过甜过腻，所以这里给出的配方里是减了糖和油的份量的，相对来说更适合中国人的口味（虽然我觉得也还是很高热量）。
2、表面的黄油在烤的过程中会滋滋作响，感觉象油都浮在表面，不用担心，表面这层黄油和糖在面糊不熟的时候，是起到将苹果煎成焦糖苹果的作用的，等蛋糕烤熟，蛋糊膨胀后蛋糕体出现蜂洞，黄油就会逐渐被蛋糕体吸收，表面是否还有油、苹果是否变成焦糖色是衡量蛋糕是否烤好的标准之一，如果对自家烤箱温度和时间掌握不准的，看这两项就好啦，一般表面开始没有黄油，蛋糕膨胀至1.5-2倍高，表面呈现焦色，蛋糕就差不多快好了，这时候可以加盖锡纸，再焖个15分钟左右就好了。
3、这款蛋糕因为油比较重，玉米面的口感也相对扎实，不象戚风那样绵软，所以热食口感更好一些，如果放凉了食用，会感觉比较腻，搭配咖啡或者酸奶油，是很不错的下午茶选择。[LaoYanHuo.com]