2、黄油无需软化,切成小丁后与面粉、盐混合在一起。
3、用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。
4、蛋黄加水混合均匀,倒入黄油粉中。
5、揉成面团,包好冷藏30分钟。挞皮冷藏的时候我们接着制作馅料。
6、将软化黄油加糖粉搅打均匀。
7、分三次加入鸡蛋液,搅打均匀后再加入剩余的蛋液,直到蛋液完全被吸收打匀。
8、加入杏仁粉和奶粉。
9、搅拌均匀备用。
10、取出冷藏好的挞皮面团,擀成圆形,铺在挞模上,用叉子在饼皮底部叉一些小洞,防止烘烤时膨胀。
11、再铺上锡纸,压上重物,烤箱175度预热,上下火,中层烘烤15分钟后取出。
12、取出锡纸和压在饼皮上的重物,再烘烤15分钟。
13、涂抹上杏仁馅料,铺上无花果。
14、170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。
贴士:
1、刚烤好时馅料呈晃动状,冷藏后即可变凝固。冷藏后食用味道更好。
2、如果不喜欢无花果或者买不到新鲜无花果,可以用别的水果来代替,比如苹果也可以。
3、以上材料的分量我做了1个6寸加3个蛋挞尺寸的挞,大家根据自家模具可以增减材料分量。
4、原方馅料中没有奶粉,全是杏仁粉,我由于杏仁粉不够了,所以用奶粉代替,味道也很不错。
5、无花果,低热量水果,富含钾,对保护心脏,肾脏和肌肉功能及骨骼发育有很大作用,只需8盎司新鲜无花果就富含人体每日所需30%的纤维含量。无花果叶中还能提取出对糖尿病人有益的物质。同时,无花果也是抗氧化维生素的重要来源。[LaoYanHuo.com]