豆角炒茄子

2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟。

3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎。

4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。

贴士：
1、油不需多，味道已足够好。

2、茄子皮营养丰富，最好不要去皮。

3、调料已有酱油、泡椒，不要再放盐了。

4、如果不放泡椒，则再多加些酱油及盐。

5、豆角一定要熟透哦。

6、自然生长的茄子到了深秋，体内的茄碱便大大增加，而茄碱会造成人体的很多不适，茄子口感也会变得很差，所以过去都说“霜打的茄子不能吃”。

7、豆角炒茄子：仍是很少一点油就可做得美味的茄子。我仍是固执地以为，做茄子真的不必放很多油。让茄子把吸油的强大力量转去吸取配菜和调味料的味道和汤汁，比让它单独地去吸油要健康太多太多，而且也同样美味且超级下饭。[LaoYanHuo.com]