焦糖酱配奶油面包卷

奶油焦糖酱：白糖40g、水1勺、淡奶油100ml。
奶油面包卷：高粉250g、白糖25g、盐4g、奶粉10g、鸡蛋40g、黄油40g、酵母3g、水130g。
装饰：蛋液。[LaoYanHuo.com]

让人魂牵梦绕的享受——早餐的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、奶油焦糖酱：
1、深口锅烧热后转小火，放入白糖和水，中小火加热。

2、加热至糖开始变黄时转小火开始搅拌。

3、同时将淡奶油加热至边缘冒泡，关火待用。

4、焦糖变成浅咖啡色时，倒入热的淡奶油。

5、沸腾过后，边煮边用铲子不停搅拌。

6、煮到铲子搅拌焦糖酱时，能够看到铲子搅拌时划过的锅底，便可以关火装入容器。

7、室温晾凉之后，放入冰箱冷藏1-2天后方可食用。

贴士：
1、熬奶油焦糖酱时，选择深口锅比较好操作且不会溅出。

2、白糖开始变色时，就可以加热淡奶油了。

3、淡奶油加热时盖上盖子，以防表面结皮。

4、淡奶油倒入熬制的焦糖锅里时，不需要搅拌，倒入即可。

5、喜欢稀一点的奶油焦糖酱的，倒入淡奶油时，只需要略微加热即可关火。适合做焦糖面包、焦糖蛋糕、拌酸奶、淋冰淇淋。

6、喜欢奶油焦糖酱厚一些的，要熬到步骤6提到的程度才可以。适合做抹酱。

7、喜欢苦的，焦糖熬到咖啡色时加入淡奶油。喜欢甜的，焦糖熬到金黄色时加入淡奶油。喜欢微苦的，焦糖熬到浅咖啡色时加入淡奶油。

二、奶油面包卷：
1、除黄油，所有材料放入盆中混合成团，揉到薄膜扩展阶段时加入黄油。

2、揉成薄膜完成阶段，整圆，盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大。

3、发酵好的面团取出，提起四个角向内折叠，轻轻排气后翻面。

4、将面团分割成50g左右的小面团，滚圆盖保鲜膜醒30分钟。

5、取一个小面团，用手搓成水滴形。

6、尖头朝自己，擀面杖擀开（如图）。

7、从大头像小头卷起，排入烤盘，盖保鲜膜发酵至1倍大。

8、烤箱预热180℃，面包表面刷蛋液，烘烤20分钟即可出炉。

[LaoYanHuo.com]