煎炒剥皮鱼

剥皮鱼500克、大葱1段、姜5克、独蒜1个、香菜适量、红椒1/2只、干辣椒随意、花椒1大勺。
A料：料酒2大勺、盐。
B料：植物油、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精。
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婆婆版的家常剥皮鱼——鸟儿与婆婆的合力之作。[LaoYanHuo.com]

1、剥皮鱼洗净，用A料腌制20分钟左右。

2、香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

3、将B料调成味汁。

4、净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制。

5、将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿。

6、加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿。

7、一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。

贴士：
1、煎剥皮鱼要有耐心，锅要先烧热再放油，煎的时候火稍大些，开中火煎，一面煎好了再翻面煎，别急着翻面，否则易粘锅哟！

2、婆婆版的剥皮鱼既简单又好吃，很下饭，哈哈，一点不逊于鸟儿做的版本哟！

3、剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。[LaoYanHuo.com]