2、剖去内脏,剁掉鱼头。
3、将鱼自腹部开始,将鱼片开,留脊背处不剖。
4、将鱼身上两面各斜倚三刀。
5、将鱼放入盆内。
6、放入烤肉酱。
7、倒入生抽。
8、倒入花雕酒。
9、放入葱姜,腌渍2小时。
10、平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右。
11、西兰花焯水。
12、锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝,煸炒。
13、放入少许小米椒,煸炒。
14、放入焯水的西兰花。
15、放入少许盐。
16、关火,放入黑胡椒末。
17、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边。
18、将鱼码在盘内。
19、撒上黑胡椒末。
贴士:
1、鱼头切掉,自鱼腹处对切开,鱼片开后,厚薄合适,也容易煎。
2、鱼片开,鱼身斜倚,可以帮助入味。
3、鱼肉腌渍2小时以上,入味更加浓郁。
4、洋葱和西兰花经过煸炒,起到点缀、清口的作用。[LaoYanHuo.com]