栗子排骨煲

2、捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣。

3、排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫。

4、准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜。

5、烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）。

6、把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄。

7、淋上少许酒。

8、放入栗子。

9、加入适量生抽。

10、加入老抽（老抽不要放多，用来上色而已）。

11、翻炒均匀。

12、把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水。

13、大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味。

14、翻拌均匀，转大火收汁至浓稠。

15、撒上葱花即可。

贴士：栗子排骨煲，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨转入砂锅，开着小火让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢火炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到最后菜都还是温的。[LaoYanHuo.com]