奶香大麻花

参考分量：16个。
燕山牌酵母3克、2只鸡蛋+牛奶共160克、高粉250克、细砂糖40克、盐1克、黄油40克（以上份量可根据自家需要调整）。[LaoYanHuo.com]

曾经风靡南京街头，口味儿浓郁又迷人。[LaoYanHuo.com]

1、后油法，用厨师机先慢后快（约15分钟）揉至面团出膜，容器盖上盖子，28℃环境下首次发酵60分钟。

2、首次发酵好后分剂（16个，每剂约重30克），滚圆后松驰15分钟。

3、松驰好后，搓长面团，对折。

4、抓住分开的一头搓上劲，塞进圈内，拧成麻花状。

5、排入烤盘，35℃、湿度85%的环境下最后发酵30分钟。

6、坐锅热油，油温约五成热时，轻轻把麻花面坯放入，中小火炸至金黄即可出锅。

贴士：
1、面团可以手揉或面包机操作，揉至面团光滑细腻就可以。

2、烤箱有发酵功能就直接打开，如果没有此功能，可以在烤箱里放一杯开水，这样的发酵环境也可以。

3、整形的时候，先要搓成长条状，如果回缩很厉害，可以放一会儿再搓，这样前后交替搓长会非常容易，炸制的时候火力不要太大，中小火比较好控制上色情况。[LaoYanHuo.com]