鲜虾汤饺

馅料（可以用任何自己平时喜欢的饺子馅料）：鲜虾10只、猪绞肉150克、西葫芦末100克、葱花10克、生抽1大匙、盐适量、姜粉少许、胡椒粉少许、色拉油1大匙。
皮料：面粉150克（也可以加一些淀粉，那样皮会很透亮）。
汤料：高汤（可以是棒骨汤或鸡汤，清水也可以）、鸡蛋1个、整虾3只、葱花少许、香油几滴、虾油1小匙、盐少许。[LaoYanHuo.com]

不会和面擀皮也能吃饺子。[LaoYanHuo.com]

1、虾用牙签在背部调去虾线，去头尾和外壳（头留用做虾油）。

2、留出3个虾在背部用刀划开做汤里的虾球，其余的崭成末。

3、将所有的馅料和馅的调料放在一起拌成鲜虾馅。

4、取一盘子铺上面粉，把饺子馅捏成饺子大小的椭圆形。

5、放在面粉盘中，用手晃动盘子让它在盘中滚动沾满面粉。

6、在盆中放上水，把滚好的馅用笊篱放在水中浸湿（动作要快，最好是一个个分开浸湿，像我那样一起弄容易粘在一块）。

7、反复三次，过程是：滚面粉--浸水--滚面粉--浸水--滚面粉（喜欢吃皮的可以再多做几次）。

8、锅中倒入高汤烧开，放入滚好面粉的馅，调盐味。

9、大火烧开小火煮2分钟（打去浮沫）。

10、放上3只整虾打上蛋花关火。

11、撒上葱花浇上虾油和香油。

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