1、5颗蛋黄加入一半的细砂糖打至颜色稍白，且浓稠。
2、黄油隔水加热溶化，与一小部分蛋黄糊混合均匀。
3、倒入剩余的蛋黄糊中混合拌匀。
4、蛋白加入另外一半的糖混合打至干性发泡。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
6、筛入提前过筛两次的所有粉类。
7、捞拌均匀。
8、倒入烤盘中，抹平，轻振数下。烤箱预热180度烤15分钟左右。
9、晾凉后撕去油纸，用慕斯圈按压出形状。
贴士：
1、蛋黄打至颜色稍变白，并且呈浓稠状即可。蛋白则需打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的尖勾状。
2、面糊所有混合的手法都要用翻拌或是捞拌，避免消泡。
3、具体烘烤时间根据各自烤箱而定。
二、制作奶油酱
1、先制作意大利蛋白霜，放一旁备用。黄油室温软化。
2、香草荚对半切开取籽，与牛奶混合小火煮沸，盖上锅盖焖5-10分钟。
3、蛋黄加糖打至浓稠，颜色稍白。
4、慢慢倒入牛奶液混合均匀，再倒回锅中小火煮至稍沸。
5、过滤，取出香草荚。
6、分次加入软化的黄油快速搅打均匀，成美乃滋状。
7、加入白兰地。
8、搅打至均匀且光滑细腻。
9、与提前制作好的意大利蛋白霜混合拌匀。
贴士：制作奶油酱的黄油要充分软化，用手能轻松按下一个坑。
三、组合：
1、慕斯圈包裹一层锡纸，倒入少许奶油酱抹匀。
2、按压入切小丁的草莓。
3、倒入适量的奶油酱抹平，提前准备好的蛋糕片表面刷香草糖浆，吸收后再刷一次。
4、有糖浆的一面朝下放入慕斯圈内，轻压后表面抹一层薄薄的奶油酱，冷藏至凝固。
5、慕斯圈倒扣，撕去锡纸，再取一片蛋糕片刷两次糖浆，有糖浆的一面朝下粘合在奶油酱上。
6、淋面中所有材料混合小火加热溶解，倒入蛋糕表面冷藏至凝固后脱模，装饰。
贴士：
1、香草糖浆用1/2对半切去籽的香草荚，与125克砂糖和250ml水混合煮沸即可。
2、为了让蛋糕高度增加，所以我最后粘合的蛋糕片，也可以先放一片刷糖浆的蛋糕片，倒入奶油酱和草莓丁，盖上一片刷糖浆的蛋糕片，抹上少许奶油酱，再做淋面。[LaoYanHuo.com]