鱼香茄子4

2、放少许盐。

3、拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右。

4、腌制好的茄子拧下水。

5、茄子过油炸。

6、捞出茄子。

7、蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末（蒜瓣麻烦您老就好好剁哈，别弄的跟某人一样大的大小的小我是因为太懒。不好意思袅）。

8、调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋。

二、步骤
1、茄子滤下的油，倒到锅子里。

2、爆香蒜瓣姜末葱白。

3、倒入2/3的调味汁。

4、放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮。

5、最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡。

6、撒葱花出锅。

贴士：
1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办。

2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看。

3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！偶尔牺牲下。

4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡。[LaoYanHuo.com]