大杏仁小面包

二、中种做法：所有材料揉成团，放冰箱冷藏24小时，至中种面团发至2.5倍大。（发好后的面图忘记照相了）

三、做法：
1、主面团材料撕小块放进打蛋桶里，加入主面团除黄油外的材料。

2、打蛋器用2档揉至面团表面光滑，再加入黄油，继续用2档揉到可拉出较结实的薄膜状。

3、揉好后的面团排气，再均分成6等份（约73克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。

4、松驰好的面团再次排气，揉圆后放入事先打碎剩下的杏仁碎里滚一圈，轻轻压实一点，然后取出轻轻抖动一下，甩掉多余的杏仁碎。

5、整形好的面包坯整齐的放在烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵至2倍大，烤箱上火180度，下火170度预热，加开热风循环，放在第二层，上下火烤12分钟，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

贴士：
1、这次用了上下控温的烤箱，还带了热风循环的功能，这样的温度控制下来，上面上色较好，而且还改善了底部火旺容易过焦的问题，这个面包因为有了这样上下控温方法烤制度，再加上热风循环，所以面包出来，底有点微微金黄，表面上色相当完美，也相当的均匀，漂亮的颜色哦！

2、面团加入了杏仁碎，因为有点会吸水，所以我加大了水量，但这样的水量用在中种是足够了，如果不是做中种，建议多取15克的牛奶看着面团的状态来决定加不加。

3、杏仁这类坚里每天吃上一点对身体是相当有好处的，加在早餐的面包里，做为主食，能让孩子更健康的成长。

4、我买的杏仁是即食的，所以不用烤制，如果买的是生的大杏仁，建议放进烤箱烤熟，这样出来的效果会更香更好吃哦！

5、这样的面包建议新鲜吃，我觉得放到第二天香气就跑了，不过，那不影响坚果的作用哈！[LaoYanHuo.com]