鸡丁菠萝饭

菠萝半个、米饭1碗、鸡脯肉100克、香菇20克、胡萝卜20克、煮熟的青豆20克、葱末少许。
色拉油30克、蚝油5克、生抽5克、盐1克。
鸡脯肉腌料：菠萝汁10克（菠萝汁能起到嫩肉的作用，一定要放）、干淀粉5克、盐1克。[LaoYanHuo.com]

不要错过菠萝季。[LaoYanHuo.com]

1、菠萝1个纵向切开，上面的叶柄保留，用刀划伤深痕，注意不要将菠萝皮扎漏，然后用勺子取出菠萝肉壳里留下的菠萝汁正好用来腌肉，取出来的菠萝肉1/2切成1厘米见方的丁。

2、将鸡脯肉切丁加腌料拌匀，腌5分钟。

3、香菇胡萝卜分别切丁。

4、锅中倒油烧热放鸡丁炒至颜色变白。

5、倒入香菇胡萝卜青豆炒匀放米饭炒松散。

6、放菠萝和蚝油生抽胡椒粉盐，炒透出香味即可盛出装入菠萝壳中。

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