清新炒时蔬

山药半根、胡萝卜半根、芹菜4根、午餐火腿肉半块、姜2片、香葱2根。
生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、水淀粉1茶匙（5ml）。[LaoYanHuo.com]

节后继续吃清淡菜——可作为元宵节美食。[LaoYanHuo.com]

1、带上手套，将山药去皮后冲净，切成4cm长，1cm宽的条，浸泡在清水里备用。

2、胡萝卜去皮，切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成4cm长的段，午餐肉也切成4cm长，1cm宽的条。姜切细丝，葱切小段。

3、锅中倒入清水烧开后，加入少许盐（一点点），放入山药条，胡萝卜条，芹菜段焯烫2分钟后捞出沥干。

4、炒锅烧热，倒入油用大火加热，待油温5成热时，放入姜丝和葱段，改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和火腿条炒1分钟。

5、最后将酱油，糖，盐，水淀粉调成的汁倒入锅中，大火收干汤汁，即可出锅。

贴士：
1、这道菜比较清淡，您也可以根据自己的口味，和家中冰箱的剩余食材来组合这道时蔬菜。

2、用油先煸香香葱，再炒时蔬味道会很香。如果没有香葱，用大葱也可以。

3、由于蔬菜里有绿色蔬菜，所以在焯烫时加入少许盐，让它保持漂亮的颜色。

4、在给山药去皮时，记得带上手套，以免山药的黏液粘在手上会刺痒。[LaoYanHuo.com]