焦糖布丁2[图解]

焦糖布丁：牛奶250ML、白糖50克、鸡蛋2个。
工具：电子称、不锈钢盆、网筛、手柄锅、布丁模、烤箱（怡宝HK-250RL）。
焦糖酱：白糖125克、冷水25ML、开水80克。[LaoYanHuo.com]

烤箱新手也可以烤出滑嫩香甜的焦糖布——情人节美食。[LaoYanHuo.com]

一、焦糖酱做法:
1、手柄锅里放入白糖倒入冷水，用小火加热。糖渐渐溶解开始冒出小泡，此过程中不需要搅拌。

2、泡沫越来越多，糖开始变黄，轻轻摇晃小锅，让糖受热均匀。

3、当糖液变成深琥珀色时候，关火，倒入热水，此时糖液会激烈地沸腾，用木勺将糖液搅拌。

4、再次开小火，不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀，当感觉到糖液重新开始变稠成浆时，立刻端离火，并把锅坐在冷水盆里，使糖浆快速冷却下来（为避免糖浆继续处在高温中味道转焦）。

5、焦糖酱一次可以多做些，用不完的装入玻璃瓶里放在冰箱保存，随食随取。

二、焦糖布丁的做法：
1、白糖先倒入碗内，隔热水蒸2分钟，倒进牛奶不断搅拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸)。将牛奶晾凉。

2、鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液。

3、把布丁液过筛3-4次，直到液面没有任何泡沫，过筛后的布丁液，静置半个小时以上。

4、将模具内壁涂布黄油。

5、先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度，预热10分钟。

6、烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里（不能待布丁放凉了再倒扣，焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行，直接用小勺舀着吃更方便）。

7、情人节，除了爱情需要祝福与表达外，亲情、友情同样需要祝福，因为这是一个有关“爱”的节日。上一道焦糖布丁，让我们一起来细细品尝爱情的滋味。
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