冰镇绿豆雪耳小丸子

2、制作时间：1小时。

二、做法：
1、绿豆浸泡一夜。

2、锅里放入适量清水，加入绿豆大火煮沸。

3、煮沸后，转小火，盖盖熬煮25分钟左右。

4、快要熬出豆沙后，加入适量冰糖。

5、冰糖融化化，过滤出汤水和绿豆渣备用。

6、银耳撕小朵泡发。

7、锅里坐水。

8、水沸后加入小丸子。

9、煮熟后捞出过凉水备用。

10、用煮小丸子的水继续熬煮银耳，出胶质后加入冰糖煮化后关火。

11、找一盛器，最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子。

12、最后浇入绿豆汤，淋上桂花酱。

13、点缀干桂花后入冰箱冷藏即可。

贴士：
1、绿豆要浸泡8小时以上，这样的话可以缩短熬煮时间。

2、小火慢慢熬，就会出沙。

3、小丸子煮好后要迅速过凉水，这样才会Q弹。

4、银耳尽量撕成小朵，慢慢熬煮出胶质。

5、没有糖桂花可以加点蜂蜜。

6、冰镇后口感更佳。

7、绿豆是解暑佳品。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

8、雪耳即银耳。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用，养颜圣品哦。[LaoYanHuo.com]