黄金薯泥面包卷

高筋面粉200g、细砂糖32g、盐2.5g、蛋20g、即发干酵母2.5g、牛奶108g、黄油20g。
馅料：红薯泥100g、细砂糖30g、黄油20g。
表面装饰：蛋液适量、香酥粒适量。[LaoYanHuo.com]

贮藏冬日的温暖气息——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、小火加热黄油，至其完全融化。

2、放入蒸熟后压成泥的红薯泥。

3、加入细砂糖，不停搅拌、翻炒。

4、至红薯泥变得顺滑，晾凉待用。

5、将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段。

6、将面团放温暖处进行基础发酵。

7、基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。

8、松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅。

9、将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时。

10、面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条。

11、取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵。

12、10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖。

13、再加入25g过筛的低筋面粉。

14、拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用。

15、发酵结束后，表面刷蛋液。

16、洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可。

贴士：
1、面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形。

2、红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等。

3、香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。

4、这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。从里到外都金黄的颜色，看着就给人一种温暖的力量，属于冬日的点心，贮藏着冬日的味道。[LaoYanHuo.com]