避风塘炒蟹

二、做法：
1、锅烧热，放适量油，再次烧热后放入花蟹。

2、炒至蟹变红，加入香辣蒜蓉料。

3、翻炒均匀后，放入红椒丝和青蒜段。

4、加少许酱油，快速翻炒均匀即可。

贴士：
1、炒的时候注意火候，蒜蓉已经是熟的，以免炒焦。

2、香辣蒜蓉料本身带有盐分，不需再加太多调料。

3、酱油少加一点点就可以，以免浸湿蒜蓉，影响口感。

4、如果喜欢吃辣，可以再放些干辣椒，更加过瘾。

5、避风塘炒蟹是人尽皆知的经典菜，吃过的人都会无一例外爱上它。这道菜的精髓就在于蒜蓉的独特风味，这蒜蓉可不是新鲜的蒜蓉，没有那股呛人的味道，炒过的蒜蓉甘口焦香，脆而不糊，蒜香味与辣味结合，再加上鲜美的蟹共烹，味道和谐，极致过瘾。[LaoYanHuo.com]