午餐肉豆腐炒苦瓜[图解]

2、把去籽去瓤的苦瓜，切成片。做一锅热水，在水中放入少量的油和盐，焯水十几秒。

3、把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡，以保证它的口感。

4、把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块。

5、在锅中加入一勺油，把豆腐放入两面煎黄后取出。

6、鸡蛋打散，在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除鸡蛋中的腥味。锅中不用再加油了，把鸡蛋倒入锅中后炒嫩。

7、锅中再倒入一勺油烹香葱花，先放入午餐肉翻炒。再放入煎好的豆腐后，烹入1勺生抽和半勺料酒，让豆腐入入味。

8、最后一步，倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟，加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了。

9、来自冲绳的家常小炒。
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