材料
花甲、姜、葱、生抽、料油、生粉。[LaoYanHuo.com]
特 色:
号称 “天下第一鲜”。[LaoYanHuo.com]
做法
1、花甲买回来后尽可能的用淡盐水养上一两小时，让其吐尽沙子。
2、姜切片、葱切成段，分葱白与葱叶两部分，备好水淀粉。
3、锅中烧开水，放入吐洗净好的花甲烙水至花甲全部张开口后马上捞出沥干。
4、另起锅下油放入姜片、葱白段煸香，倒入烙开口后马甲，蒸入料油，生抽，适量的盐大火快速翻炒片刻。
5、淋入水淀粉，加入切好的葱叶，翻炒均匀就可以出锅了。
贴士：
1、花甲烙水时，一张口就捞出来，不然就吃起来就不鲜滑了(花甲张开口时特别的好看，呵呵，看着一个一个的争相开口)。
2、炒花甲时要大手，速度也要快手些，不用炒很长时间，只要所有的调料入味均匀了就可以出锅了，大火快速才能让食材更入味。[LaoYanHuo.com]
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