炸云吞

馅料：全蛋云吞皮1包、半肥瘦猪肉碎100克、虾仁50克、鸡蛋1个、香油少许。
腌肉料：盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、鸡粉少许、料酒少许、胡椒粉少許、香油少许。[LaoYanHuo.com]

在国外被称为头盘菜的中式小吃。[LaoYanHuo.com]

一、馅料的做法
1、首先将虾仁洗干净，挑去虾肠，切成小粒。

2、猪肉碎、虾仁一起放入容器里，加鸡蛋，放生抽、白糖、鸡粉和料酒。

3、然后加入生粉和香油，可以放一点点清水，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，成馅料。

二、包云吞的方法，请看下图2.3.4.5。

三、炸云吞的做法：锅里放油烧至八分热，将包好的云吞分批放入锅内，中小火炸至云吞表面金黄熟透，取出沥油，即可。请看下图6.7。

贴士：
1、馅料不要包太多，一点点就可以。否则炸的时候，云吞皮已经金黄色，里面的馅料还不熟。

2、放云吞下锅炸的时候，要分批几个几个下，不要一下子都倒进油锅，还要用筷子将云吞分开，避免沾在一起。

3、吃的时候，外国人喜欢蘸酸甜汁（sweetandsoursauce）。

4、来到澳洲才知道炸云吞——这个中式小吃不但只十分流行，还被称为头盘菜。大家知道，西餐上菜顺序是头盘、汤、主菜和甜品。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分。在澳洲的中餐馆，炸云吞、炸春卷、炸烧卖等等油炸的中式点心被放在食谱的第一页也就是头盘菜的位置上。虽然是吃中餐，可是当地人还是喜欢用吃西餐的习惯来吃中餐，先点一个头盘，然后是汤、主菜最后是甜品。[LaoYanHuo.com]