莲藕鲜肉包

和面：小麦粉300g、即发干酵母4g、米酒2勺、温水适量。
馅料：猪肉（前夹肉，肥瘦相间）、莲藕1节、生姜1小块、小葱3-4根。
盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉、香麻油。[LaoYanHuo.com]

莲藕季，变着花样巧吃藕——可作为过小年美食。[LaoYanHuo.com]

1、将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大。

2、准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用。

3、将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末。

4、将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入。

5、将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

6、将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。

贴士：湖北“藕乡”长大的孩子大都爱吃藕。秋冬季莲藕季，家里总也备着几节泥藕，洗一洗涮一涮，煨汤吃煮着吃，蒸着吃煎着吃炒着吃，吃法多种多样。将藕剁碎了做成馅包到饺子包子里面吃，有点粉有点脆，软糯鲜香，更是别有一番风味。[LaoYanHuo.com]