梅干菜破酥包

面粉200克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克。
油酥：面粉50克、猪油25克。
馅料：梅干菜50克、猪肉250克、料酒5ml、盐3克、生抽10ml、老抽5ml、葱10克、姜10克、淀粉5克。
份量：8个。[LaoYanHuo.com]

有着云南特色的。[LaoYanHuo.com]

1、面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用。

2、将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了。

3、面皮包入油酥。

4、然后擀长。

5、再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷。

6、然后将小剂子擀平擀圆。

7、包入梅干菜肉馅。

8、包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出。

贴士：
1、面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。

2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。

3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。[LaoYanHuo.com]