奶酪软香球

自制酸奶奶酪：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g。
芝士软香球：低筋面粉100g、酸奶奶酪70g、黄油50g、蛋清1个、细砂糖50g、卡夫芝士粉10g、泡打粉1/4小勺。[LaoYanHuo.com]

用自制的酸奶奶酪给孩子做零食。[LaoYanHuo.com]

一、自制酸奶奶酪：
1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里。

2、放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解。

3、倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀。

4、入酸奶机发酵10小时。

5、准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好。

6、找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱。

7、大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物。

8、直到没有乳清沥出为止（约3天）。

9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存。

贴士：
1、没有酸奶菌粉，可以用市售酸奶代替，酸奶与牛奶的比例为1：9，即100g酸奶+900g牛奶。

2、通常情况下，酸奶发酵时间为8小时，因为需要较厚的酸奶，所以发酵时间延长至10小时，可依据具体情况增减。

3、纱布需要比较细密的款，鱼鱼用的是做口罩的纱布，两层的样子，用之前用沸水煮上片刻。

4、制作过程中，一定要保持干净，以防止乳酪变质。

5、也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中，沥除乳清即可。

6、一次吃不完的乳酪，可以装密封保鲜盒内存于冰箱保存。

二、芝士软香球制作过程：
1、黄油室温软化。

2、加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。

3、加入软化的奶油芝士。

4、继续打发至蓬松的羽毛状。

5、加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊。

6、面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。

9、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色。

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