咖啡脆脆糖蛋糕

用的是Lekue乐葵，麦芬6连模，红色。
黄油100克、细糖70克、全蛋100克、面粉120克、泡打粉4克、盐1克、速溶咖啡8克、牛奶30克、珍珠糖30克。[LaoYanHuo.com]

乐葵食谱——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、准备：

1、速溶咖啡+温热的牛奶调和成咖啡溶液，放凉备用。

2、烤箱预热180度。

二、做法：
1、黄油+糖拌匀后使用电动打蛋器中速搅打3分钟至体积膨松。

2、逐步加入打散的蛋液，每加一些，都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次，直至全部加完。

3、过筛面粉、泡打粉和盐，加入黄油糊，大致切拌无明显粉末即可。

4、将咖啡溶液加入面糊，切拌均匀。

5、撒入珍珠糖，迅速拌好，入模，入模后在蛋糕表面再撒适量珍珠糖（份量外）。

6、180度，烤箱中下层，25分钟。出炉后放凉，倒扣脱模。

贴士：
1、蛋糕中有珍珠糖的加入，食用时口感非常的特别，有脆脆的糖粒在齿间跳跃。不过拌在蛋糕面糊中的珍珠糖溶化的比较厉害，只有模具底部的没有化，吃起来特别脆，所以我觉得可以拌在面糊中的糖粒，只在模具底部和面糊的表面撒糖粒就可以了。

2、咖啡含量可以视个人口味进行调整。这里用的是咖啡粉，不是三合一的哦！[LaoYanHuo.com]