油酥：低筋面粉200克、猪油100克。
糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖200克、黄油62克、水75ml。[LaoYanHuo.com]
1、低粉加猪油、转化糖浆和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团。
2、将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。
二、油酥的做法
1、低粉加猪油混合，借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团。
2、将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。
三、糖馅的做法
1、将糕粉、糖和黄油入碗容器中，拌匀。
2、加水，用筷子轻拌。
3、直至将全部材料揉成团后，分割成18个每个重23克左右的小团，待用。
四、成形与烤制
1、油皮及油酥静置松弛。
2、将油皮分割成18个每个重22克左右的小团；油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用。
3、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起。
4、把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮。
5、由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下。
6、将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半。
7、收口朝下，静置松弛20分钟。
8、松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中。
9、圆饼的表面，用小刀划上2-3刀。
10、烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20-25分钟左右，表面呈金黄色即可。
贴士：
1、没有糕粉，可以将糯米粉放入锅内，中小火炒至颜色略为乳黄色即可；或者放在微波炉中加热至熟。
2、为了节省时间，应该先将油皮和油酥做好，在它们松弛的时候，再做糖馅，分割好。
3、转化糖浆有保湿和着色的作用。
4、吃素的人，可以用白油或者植物油代替猪油。
5、老婆饼是最著名的广式中点之一，其饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，关于它的来历有着好几个不同的感人至深的传说。其中一个说的是：以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。因此在这个一年一度的情人节里，亲手做上这款点心，送给你最亲爱的人。[LaoYanHuo.com]
