凤尾珍珠肉丸

2、猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。

3、加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

4、加入淀粉再继续搅拌。

5、加入香油拌匀。

6、将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。

7、搅拌均匀肉馅就做好了。

8、鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。

9、处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

10、取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。

11、做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

12、全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。

贴士：
1、猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。

2、包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。

3、肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。

4、肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。

5、这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。

6、晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。[LaoYanHuo.com]