胶东传统豆饽饽

2、230克温水溶解3克酵母，静置3分钟后，分多次倒入500克面粉中，揉成光滑的面团，温暖处发酵。

3、红豆煮好后，关火焖20分钟开锅，将豆子沥干水分放入一盆中，趁热用勺子碾碎，然后加入适量白糖和地瓜，一起碾碎，然后分成大小均匀的豆馅团。

4、发酵好的面团拿出，加入碱面揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，包入豆馅，然后封口团圆，垫玉米皮，盖湿布发酵半小时。

5、冷水上锅，大火蒸20分钟即可关火，5分钟后掀锅。

贴士：
1、传统的胶东豆饽饽里面放的不是红小豆，而是姜豆，姜豆是本地土叫法，学名叫啥不知道，可能有些地方叫花芸豆吧。

2、煮好的豆子要趁热碾碎，只能用勺子碾碎不能放入搅拌机里，因为豆馅必须带一些颗粒才好吃，如果全部打碎就失去了独特的风味，地瓜的量也要适当，大约和豆子在1:4的比例即可，加入地瓜可增加豆馅的粘性和甜度，这也是传统豆饽饽的特色。

3、豆馅要提前分成大小均匀的团状，这样包的时候更容易操作，做出的豆饽饽大小也均匀、美观。

4、做好的豆饽饽要发酵半小时再上锅蒸，因为馅料和面皮的比例比1:1还要多，这么多的馅料如果不发酵的话，很容易蒸成死疙瘩，此方法适用于一切包馅面食。

5、旺火蒸，关火后焖5分钟再开锅，这样，好吃又喧软的豆饽饽就做好了。

6、姜豆含丰富的膳食纤维降低血糖，促进便秘，降低血清胆固醇，帮助消化增进食欲，还有维生素C抗病毒、提高机体抵抗力磷脂有促进胰岛素分泌的作用。[LaoYanHuo.com]