南瓜烙饼

面粉400克、酵母4克、牛奶265克。
南瓜馅儿：南瓜泥300克、糖35克、油20克。[LaoYanHuo.com]

秋天到南瓜俏。[LaoYanHuo.com]

1、制作南瓜馅儿：锅烧温热，先放入南瓜泥，中小火将其中的大部分水分炒散(图1），倒入糖，继续炒至南瓜泥收紧，最后倒入油，炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底，关火放凉（图2）。

2、酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑柔软的面团，发酵至两倍大（图3）。

3、取出发好的面团，用擀面杖擀开成长方形，厚度7mm左右。

4、均匀抹上南瓜馅儿（留出一点边缘不抹，图4）

5、顺长边卷起（图5），收口捏紧，均切四等份（图6）。

6、取一份儿，用虎口分别轻轻将两端捏合（图7），然后竖起，用手掌压扁（图8）。

7、全部做好后，松弛5分钟，再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右（图9），覆盖松弛20分钟。

8、平底锅烧热，锅底刷（或抹）匀适量油，将生坯放入，约半分钟后将上表面刷点油，翻面，盖上锅盖（图10），小火烙至两面金黄（中途需翻几次面使受热均匀）。

贴士：
1、南瓜馅儿要掌握好炒制的火候，炒得太湿口感不好而且也容易溻湿面团，炒得太干又不容易铺开。

2、炒馅儿的油，可以用您喜欢的任何食用油。[LaoYanHuo.com]