腊肠排骨煲仔饭

香米400克（这锅比较浅，感觉400克米煮起来火略大会外溢水）、排骨400克、广式腊肠1根、韭黄适量、西兰花半棵、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺、蒜蓉适量、白糖2勺、香油适量、调和油适量、鸡精少许、盐适量。[LaoYanHuo.com]

晶莹剔透的米饭吸取了排骨和腊肠材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，香味浓郁。[LaoYanHuo.com]

1、排骨洗净，控干水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、腌两小时以上（可以更久，更入味）。

2、大米淘净放清水泡1小时以上（淘米水放入塔吉锅烧十钟保持锅的耐用）。

3、韭黄切段备用。

4、塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热，冒气后转小火加热7分钟左右。

5、锅内放入油，油热后放入排骨翻炒（在加热米饭的同时做）。

6、排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅。

7、广式腊肠，切片。

8、米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖，这个时候米饭里面很多眼眼。

9、迅速放入排骨和腊肠后，喜欢吃锅巴的可以再滴入少许色拉油，盖上锅盖，小火，再加热8分钟左右。

10、锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花和胡萝卜片，焯水后用冷水过凉。

11、打开锅盖，将西兰花和胡萝卜码在排骨和腊肠的旁边。小火再加热1分钟。

12、米饭关火，不要马上开盖，再焖10分钟，利用余温，继续焖煮。

13、淋上少许生抽，即可开吃（我女儿不喜欢生抽的味道，我家的没有淋）。

14、吃之前，可以事先搅拌，盛碗。

贴士：
1、做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好。

2、排骨腌制最少一小时，时间久了入味。

3、放入排骨之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间。

4、塔吉锅煲米饭用的水要少，锅封闭好，水分损失比较少。

5、塔吉锅加热效果好，所用时间比普通锅要短一些。

6、塔吉锅保鲜效果好，蔬菜颜色非常漂亮。

7、喜欢吃锅巴的在煮饭之前锅底刷一层薄油，加排骨前再在锅内圈淋一圈植物油。[LaoYanHuo.com]