黄花卤刀削面

刀削面卤子的做法：五花肉150克、干品金针菜一小把、土豆100克、胡萝卜50克、豌豆50克、小香葱4棵。
老抽和生抽适量、料酒少许、花椒粉少许、生姜末少许、盐适量（卤子要咸一些，这样浇到面里才有滋味）、八角1颗、植物油适量。[LaoYanHuo.com]

一、刀削面卤子的具体步骤：
1、五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净。

2、土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净。

3、锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油。

4、放2棵葱的葱花姜末炒香。

5、再放入金针菜炒匀。

6、沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味。

7、放入2碗热水（水要宽些）再放入八角和花椒粉。

8、大火烧开小火炖30分钟。

9、放入土豆胡萝卜再炖5分钟。

10、放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火。

11、撒上另外2棵香葱的葱花即成。

二、做好了卤子就可以削面了：
1、将面和凉水加少许盐和成硬面团（硬面团比较难和，刚开始面团可能不光滑，可以醒20分钟在揉就光滑了。

2、下面的工具就是做刀削面的刀子，正反两面我都拍了照，非常好用。

3、锅上清水烧开小火。

4、将揉好的面团弄成长方形，然后用左手托着，向下对准锅，用右手拿刀将面直接削到锅里。

5、我的速度没有专业的快，所以削够一碗我就停下来将火开大，将面条煮至漂浮上来捞出，再削下一碗。

6、削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤，拌匀就可以吃了。

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